川西元素酒楼第四届“同正杯”岗位技能比赛

2014-11-15 10:43:37 admin 1

为全面检验餐饮系统各岗位的专业技能水平与实际操作能力,激励员工提升专业技能,形成“比、学、赶、帮、超”的良好工作氛围,达到不断提高酒楼综合服务水平的目的。2014年 11月由集团公司牵头餐饮系统承办的“川西元素酒楼第四届‘同正杯’岗位技能比赛”正式开赛了。本届竞赛共设服务组、传菜组和厨艺组三个项目,共有100多名员工参与到了笔试和实操比赛中,通过初赛共有40多名员工脱颖而出。充分调动了广大员工学技能、比贡献的积极性,营造了企业良好的学习氛围。

 

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传菜组参赛选手——龙争虎斗

 

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服务组参赛选手——斗志昂扬

 

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厨艺组参赛选手——犀浦队,信心百倍

 

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厨艺组参赛选手——红光队,气势如虹

 

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专业评委组及大众评委组——公平公正

 

服务技能项目主要考察服务人员操作的规范性,各项技术指标均有严格的标准。为了给顾客提供最佳的用餐体验,要求服务人员做到动作协调,干净利落;台面整齐美观、对称、距离均匀、方便使用;手法正确、熟练、优美;斟酒份量均匀,不滴酒。平日的刻苦练习,只为造就一个良好、整洁、温馨的用餐环境。

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服务技能比赛现场—斟酒技能展示

 

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服务技能比赛现场—摆台展示

 

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评委们正在执行严格的技术指标考评

 

传菜技能主要考核传菜人员的持久性和稳定性,要求传菜人员熟悉餐厅台号,准确传送菜品。在传菜过程中不但要做到快捷、迅速,还要求保持托盘内菜品形不散,汤不洒。

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传菜技能比赛现场——托举耐力比赛

 

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传菜技能比赛现场——托盘障碍行走

 

厨艺比赛内容从刀配到出品,从速度、刀工、卫生、成本,再到菜品色、香、味、型的展示,需要三个环节紧密配合,所有工序环环相扣。

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厨艺技能比赛现场—菜品切配

 

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厨艺技能比赛现场—菜品制作

 

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厨艺技能比赛现场—成果展示

 

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厨艺技能比赛现场—大众评委投票

 

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厨艺技能比赛现场—专业评委公正的考核

 

经过紧张的比赛,大赛评委会评出了本次比赛的获胜者。他们用自身良好的业务素质和过硬的专业技能赢得了此次比赛,成为了川西元素服务顾客的新标杆,同时也成为了公司其他员工学习,赶超的对象。

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本届“同正杯”服务组、传菜组和厨艺组获胜者

 

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本届“同正杯”优秀指导员获奖者

 

秉承“切磋技艺、共同提高;比学赶帮、争创一流”的原则,川西元素酒楼第四届“同正杯”岗位技能比赛圆满结束。优质的服务是一个餐厅生存的基本条件,各位员工间相互切磋,相互学习,精益救精只为让顾客更加满意。我们在追求卓越的道路上不断前行,只为给顾客提供超一流的服务。